Poulet aux olives

Ingrédients :                                                                    

Poulet aux olives

• 1 poulet de 1.5kg
• 3 poignons hachés
• 1/4 de verre à thé d'huile
• 4 gousses d'ail écrasées
• du sel et du poivre
• 1/2 cuillères à café de gingembre
• un peu de safran colorant
• de l'eau
• 1 cuillère à soupe de persil et de coriandre hachés

Décoration :

• 100g d'olives rouges

• quelque lamelle de citron confit

Préparation :

 Rincer le poulet avec de l'eau salée et l'égoutter. Sur feu moyen. Faire saisir le poulet dans une marmite avec les oignons hachés, l’huile, l’ail et le sel. Bien remuer jusqu'à coloration des éléments.

Ajouter les épices et continuer à remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré de toutes les côtes.

    

  Ajouter un litre d’eau, fermer la marmite et laisser cuire pendant 30min.vérifier si le poulet est bien cuit, l’ôter et le faire dorer dans un four à 220C. Réserver la sauce.

 Faire ébouillanter pendant dix minutes les olives rouges et les égoutter.

  Disposer les olives dans la marmite avec le citron confit, le persil et la coriandre hachés et faire réduire et épaissir la sauce.

    Servir le poulet doré avec la sauce, décoré d'olives et de lamelles de citron confit