Poulet Fermier

Poulet Fermier

Ingrédients :

• 1 poulet fermier de 1.5kg
• 1/4 de verre à thé d'huile
• du sel
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d’ails hachés
• 1/4 cuillère à café de gingembre
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de safran colorant
• quelques pistils de safran    
• de l'eau

 La farce :

• 1 sachet de vermicelle chinois (100g)
• 100g de foies de poulet en morceaux 
• 2 gousses d’ails écrasées      
• 2 cuillères à soupe de persil et de coriandre hachés      
• du sel et du poivre        
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

   La farce : faire ramollir le vermicelle chinois dans un bol d'eau chaude quelques minutes; l'égoutter et le découper.

   Ajouter les foies en morceaux (abattis) ; l'ail écrasé; le persil; la coriandre; le sel ; le poivre et deux cuillères d'huile puis mélanger.

  Laver l poulet avec l'eau salée après l'avoir préparé .farcir avec la préparation de vermicelle puis raccommoder l'ouverture avec un fil alimentaire.

    Disposer le poulet dans une cocotte avec l'huile;le sel ; l'oignon haché et l'ail. Faire revenir à feu moyen en remuant de temps à l'autre jusqu'à coloration des éléments. Ajouter le reste des épices; remuer et arroser avec 1,5 litre d’eau.

Couvrir et laisser cuire pendant environ 1h.

     Dix minutes avant la cuisson; ajouter les olives .

 

           Servir chaud accompagné de suce et décorer avec des lamelles de citron confit