Salade bakkoula

Ingrédients:

Salade bakkoula

• 2 bouqeut de bakkola
• 1/2 verre à thé d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin
• cuillère à café de piment doux
• 1 cuillère à café de piment de Cayenne
• du sel
• 5 gousses d'ail
• 1 bol de pirsel et de coriandre hachés
• le jus d'un citron
• 50 g d'olives rouges
• 1 citron confit

Préparation :

 Nettoyer les deux bouquets de plante et ôter les feuilles jaunes et abîmées. Rincer à plusieures reprises sous l'eau courante.

 Egoutter et hacher finemeny à l'aide d'un couteau.

Dans uo couscoussier ; faire cuire; à la vapeur ; la bakkoula pendant 20min.

Disposer ensuite dans une poêle; ajouter l'huile d'olive ; le cumin ; le piment doux et de cyenne ; le sel ;l'ail finement haché;le persil et de coriendre .

Faire revenir le tout sur feu doux pendant 10 mn. Remuer avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin de cuisson . avant de servir;décorer d'olives et de lemelles de citron confit .

            (la même recette peut être préparée avec les épinardsà)

Zâalouk

Zâalouk

Ingrédients : 

• 2 aubergines moyennes
• Du sel et du poivre
• 4 gousses d'ail
• 4 tomates
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/2cuillére à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de pirsel et de coriandre hachés

Préparation :

 Éplucher l’aubergine; les découper grossièrement ; les saler et les faire pocher avec de l'ail sur feu doux .égoutter et réserver.

Equeuter; monder et épinier les tomates. Les découper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec huile ; le piment doux et le cimin.

Saler et poivrer. Vous pouvez également ajouter du concentré de tomates pour enrichir la sauce et accentuer le goût.

Une fois la sauce de tomate réduite ; ajouter le persi;la coriande ; les dés d'aubergines et l'ail. Dés que ces derniers deviennnent tendre ; les écraser à l'aide d'une spatule en bois puis mélanger jusqu'à ce que tous les éléments soient homogènes

     Sérvir de préférnce tiéde

Tacktouka aux poivrons

Tacktouka aux poivrons

Ingrédients :

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 tomates
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à café de cumin
• du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de persil

                         Et de coriandre hachés

Préparation :

Faire griller les poivrons sur le feu puis réserver dans un sac en plastique alimentaire; pendant quelques minutes afin qu'ils refroidissent et soient faciles à éplucher (il set déconseillé de les laver après les avoir épluchés). Les découper en petits dés.

Équeuter; monder et épépiner les tomates puis couper en petits dés et faire saisir dans une poêle avec l'huile ; les gousses d'ail écrasées ; le piment doux et le feu doux en prenant soin de remuer.

Ajouter à la sauce les dés de poivrons et remuer le tout avec une spatule en bois. A la fin de la cuisson ; parsemer la tacktouka avec le persil et la coriandre hachés en guise de décoration.

       Servir chaud ou froid selon votre goût

Salade De Concombre

Salade De Concombre

Ingrédient :

• 250g de concombre

Sauce sucrée:

• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 1 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Le jus d'une orange
• 1/2 cuillère à café d'origan

Sauce salée:    

• du sel et du poivre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

 Laver et râper finement les concombres.

Pour la salade sucrée :

Ajouter le sucre ; l'eau de fleurs d'oranger; le jus de citron ; le jus d'orange; mélanger le tout et parsemer avec l'origan

Pour la salade salée :

Ajouter aux concombre ; le sel ; le poivre ; le vinaigre et l’huile.

        Bien mélanger et servir

Salade de betteraves

Salade de betteraves

Ingrédients : 

• 250g de betteraves

Sauce salée :

• 2 gausses d’ails écrasés
• 1 cuillère à café de vinaigre
• Du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de persil haché finement

Sauce sucrée :  

• Le jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule

 

Préparation :

Pocher les betteraves jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir; éplucher et découper en cubes

Pour la salade sucrée :

Mélanger les betteraves avec de l'ail ; le vinaigre et le persil . Saler et poivrer selon le goût et servir froid

Pour la salade salée :

Laisser mariner les betteraves dans le jus de citron et le sucre pendant 5min .

Mélanger et servir froid